Проверим принадлежность блюда народу:
Проверяют по свойственности традициям, способности выращивать продукты на данной территории, словообразованию и тому-подобному. То-есть - на украине, сравнительно, много пастбищ, травы, плодородных земель (в сравнении с северными или сибирскими землями), климат около-черноморский, что способствует росту помидоров (отсюда борщи), свиней (отсюда сало), и тп. Далее, - как определяется название с точки зрения казачества и язычества, выражаясь по нашему - лингвистики: расклад по образам слова "Борщ" отсылает на образы слов "Буряк"+"Щи", то-есть - свекла и капуста. Так оно и есть: я вижу - что на предмет томата используют натуральный томатный краситель и витаминизатор - пасту, - которая не несёт супу массового дополнения. В свою очередь - буряк и капуста составляют большую массовую долю в супе. Картошка там пришлая - потому-как это не исконно природное наше растение - завезено в средневековье. Другие дополнения тоже не несут в себе массовой роли, мясо - чисто питательный продукт, - в природной еде его нет, людям (природным) питаться мясом не свойственно. Вот так оно и получается - буряк и капуста.