Статья рассказывает о том, как определяется принадлежность блюда к национальной кухне. Описываются факторы, влияющие на состав блюда, а также происхождение названия блюда. На примере борща объясняется, какие продукты являются основными в этом блюде и почему они характерны для украинской кухни.